Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Свойства бобовых растений

Овощная культура батат или сладкий картофель на самом деле к обычному картофелю никакого отношения не имеет. Это один из видов клубнеплодных растений, принадлежащих к роду Ипомея, входящего в семейство Вьюнковые. Впервые овощ стали применять в пищу коренные народности Перу и Колумбии, даже само его название происходит из местного индейского языка.

Батат – травянистая лиана, у которой имеются ползучие длинные (до 5 м) стебли, легко укореняющиеся в узлах. Образует толстые боковые корни, на которых вырастают крупные клубни веретенообразной формы. Они и являются съедобной частью растения. Кожура и мякоть у овоща батат бывает оранжевой, желтой, красной, белой, розовой, кремовой, фиолетовой. Весят бататы от 0,2 до 10 кг.

Цветки у растения крупные, воронковидные, похожие на всем известные вьюнки. Они бывают белыми, розовыми и бледно-сиреневыми, но, к сожалению, в регионах с умеренным климатом многие сорта сладкого картофеля не цветут.

Сегодня растение известно только как овощная культура. Ее возделывают в основном в тропиках и субтропиках, реже в теплых регионах стран, расположенных в зоне с умеренным климатом.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Во всем мире выведено огромное множество сортов батата (около 7000), но для выращивания в условиях российского климата подходят только раннеспелые, у которых срок вегетации составляет 90-110 дней. Среди пригодных к выращиванию на территории РФ сортов сладкого картофеля батата можно отметить:

  • Борегард – сорт американской селекции, который признан эталоном вкуса во многих странах мира. Отличается ровными однородными клубнями, отличной урожайностью и лежкостью.
  • Апачи – высокоурожайный сорт, дающий клубни с оранжевой мякотью, богатой каротином. Особенно вкусен в запеченном виде. Хорошо хранится.
  • Нэнси Холл – старый сорт со светлой кожицей и бело-желтой мякотью. Клубни пригодны к употреблению в сыром виде, после приготовления приобретают тыквенный вкус.
  • Фиолетовый – сорт с фиолетовой мякотью. Ценится за высокое содержание в клубнях антоцианов и за отличный вкус, приближенный к вкусу элитных сортов картофеля.

Кроме них можно выращивать еще десятки сортов, которые отличаются цветом кожицы и мякоти, текстурой, сочностью и, конечно же, вкусом.

Сладкий батат представляет собой травянистую лиану с ползучими стеблями-плетями длиной до 5 м, легко укореняющимися в узлах. В высоту растение может достигать 15-18 м. Сильно утолщенные боковые корни батата образуют клубни со съедобной желтой, оранжевой, белой, кремовой, розовой, красной и фиолетовой мякотью.

Весят клубни батата от 200 г до 3 и более кг. Листья у батата пальчато-лопастные или сердцевидные, на длинных черешках. Пазушные воронковидные цветки с крупным венчиком могут быть розовыми, белыми или бледно-сиреневыми, однако многие сорта батата в условиях умеренного климата не цветут. Плод батата – коробочка с четырьмя бурыми или черными семенами диаметром 3,5-4,5 мм.

Несмотря на то, что батат устойчив к традиционным вредителям и болезням нашего климата, его клубни могут повреждать личинки хрущей, причем вредитель как нарочно уничтожает или уродует самые крупные и красивые корнеплоды. Вести борьбу с хрущами и их потомством нужно упорно и целенаправленно, а как это делать, вы можете прочесть в размещенной на нашем сайте статье.

В дождливый сезон опасность для батата представляют слизни. Расставьте по участку плошки с пивом и через время соберите урожай моллюсков. Защитить от слизней батат можно, если окружить грядку неглубокой канавой и насыпать в нее мелкий отсев: слизням такой преграды не преодолеть.

Может пострадать батат и от паутинных клещей, которые оккупируют растения в засушливое лето. В борьбе с ними используют обработку кустов настоем белены, борщевика, дурмана, луковой шелухи или ромашки аптечной.

Из болезней батат может поразить в рассадный период черная ножка, от которой стебель у корневой шейки сеянцев перегнивает, и они погибают. Чтобы избежать заболевания, сейте батат только в обеззараженный грунт: пролейте субстрат Фитоспорином-М, а чтобы он не закислялся, добавьте в почвосмесь смолотую в муку яичную скорлупу.

Официальной сортовой классификации батата, к сожалению, не существует, но всего сортов и гибридов растения насчитывается около 7000: только в Китае выращивают около 100 сортов этого растения. Сорта батата делятся на кормовые, овощные и десертные. Различаются сорта также окраской кожуры, цветом мякоти и формой клубня.

Десертный батат

Десертные сорта батата отличаются высоким содержанием бета-каротина и глюкозы – они сладкие на вкус, мякоть у них ярко-желтая или оранжевая. Этим сортам для созревания нужно много света и тепла, поэтому в средней полосе они растут не так хорошо, как в субтропиках и тропиках. Вкус десертного батата в зависимости от сорта может напоминать ананас, тыкву, каштан, банан или морковь.

  • Кумара Рэд – требовательный к освещению и температуре гибрид с крупными кустами, длинными плетями и пышной листвой. Клубни у этого батата продолговато-округлые, сердцевина светлого желтоватого оттенка, умеренно сладкого вкуса. В сыром виде мякоть плода немного терпковата;
  • Борегард – простой в уходе, сладкий и вкусный сорт с высоким содержанием глюкозы и каротина. Растение формирует компактные кусты, дающие ровные клубни медного оттенка с оранжевой мякотью;
  • О’Генри – разновидность американского сорта Борегард светло-кремового цвета с желтоватой мякотью сладковатого вкуса и сухой консистенции. Сорт устойчив к болезням и вредителям;
  • Гарнет – американский среднеранний сорт средней продуктивности с красноватой шкуркой и оранжевой сладкой мякотью;
  • Победа 100 – скороспелый продуктивный сорт, хорошо прижившийся в средней полосе. Растение образует компактный куст, клубни у него гладкие, ровные. Мякоть оранжевая, умеренно сладкая, напоминающая по вкусу орехи и банан, но проявляются эти характеристики только после того, как клубни некоторое время полежат: сразу после выкапывания они безвкусны;
  • Джорджия Рэд – продуктивный сорт, адаптированный к условиям средней полосы. Растение образует компактный куст с листьями темно-красного оттенка и округлыми медно-оранжевыми клубнями со светлой мякотью, которые в сыром виде по вкусу ничем не отличаются от картофеля, но после тепловой обработки становятся сладкими и мягкими;
  • Бургундия – устойчивый к фузариозу ранний американский сорт, обладающий повышенным содержанием сахарозы и прекрасным ароматом. Шкурка у клубней темно-красная, мякоть темно-оранжевая, не меняющая окраску после термической обработки.

Кормовой батат

В кормовых сортах батата содержится сахаров меньше, чем в десертных и овощных сортах. Этим бататом можно с успехом заменить картофель. У него обычно светлая мякоть, которая после тепловой обработки становится мягкой. Подходят клубни кормового батата и для жарки. Эти сорта хорошо растут не только на юге, но и в средней полосе. К наиболее востребованным кормовым сортам относятся следующие:

  • Белый букет – высокоурожайный сорт, формирующий мощный куст с длинными плетями и крупными кремовыми клубнями, иногда достигающими в массе 3-4 кг. Мякоть у клубней белая, по вкусу напоминающая каштан;
  • Бразильский – прекрасно адаптированный к условиям средней полосы, стойкий к вредителям и болезням гибрид, дающий стабильно высокие урожаи. У него светлые клубни и белая мякоть со слабовыраженным вкусом.

Овощной батат

содержит меньше глюкозы, чем десертный, но больше, чем кормовой, поэтому вкус его плодов напоминает подмороженный картофель. У клубней овощного батата светлая мякоть с оранжевыми, желтыми или розовыми вкраплениями. После тепловой обработки мякоть становится нежной, мягкой и сочной, но клубни большей части сортов для жарки непригодны, поскольку обладают некоторой водянистостью. Зато из них получается превосходное пюре. Из овощных сортов чаще всего выращиваются:

  • Пурпурный – ранний урожайный сорт, устойчивый к болезням и вредителям, по вкусовым и питательным качествам превосходящий картофель. Он образует мощный куст с темно-зелеными листьями, длинными плетями и фиолетовыми клубнями, не теряющими цвета даже после термической обработки. Почти лишенная сладости мякоть имеет привкус каштана;
  • Белый батат – наиболее близкий к картофелю по текстуре и вкусу сорт, отличающийся урожайностью и отлично адаптированный к условиям средней полосы. У этого сорта продолговатые клубни в светлой кожуре с белой мякотью;
  • Японский – ранний сорт с клубнями в красной кожуре со светло-кремовой мякотью, менее сладкой и более сухой, чем сорта с оранжевой сердцевиной, но с успехом заменяющей привычный картофель;
  • БИт-1 – позднеспелый сорт итальянской селекции с клубнями белого цвета и белой малосладкой мякотью;
  • Бонита – высокопродуктивный скороспелый малосладкий крахмалистый сорт, устойчивый к фузариозу, с кремово-розовой шкуркой и белой мякотью с кремовым оттенком;
  • Бушбок – сорт из Южной Африки с плодами розовато-малинового цвета, темнеющими при хранении. Мякоть у плодов белая с кремовым оттенком, малосладкая, напоминающая картофель;
  • Винницкий розовый – очень урожайный сорт украинской селекции, образующий сильнорослый куст. Гладкие клубни в розовой кожуре обладают отличной лежкостью. Мякоть у них светлая, почти не сладкая, в сыром виде напоминающая по вкусу капустную кочерыжку. Иногда этот сорт продают под названиями Рэдголд, Гоча и Теккен, поскольку Винницкий розовый имеет внешнее сходство с этими сортами;
  • Сумор – урожайный, устойчивый к болезням и вредителям ранний сорт с кремовыми клубнями и светлой несладкой мякотью абсолютно картофельного вкуса.

Кроме описанных, хорошо зарекомендовали себя сорта батата Тайнунг, Ханна Голд, Хар Бэй, Бэтти, Бургундия, Бельву, Бейкер, Баттербах белый, красный и розовый, Белый Делайт, Виргинский, Делавар фиолетовый, Голден Белл, Дерби, Джерси желтый и оранжевый, Женьшень красный, Индийский, Карвер и многие другие.

Что это такое?

  • Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказанияВ отличие от картофеля, батат не подвержен поражению колорадским жуком.
  • Калорийность батата превышает калорийность картофеля в 2-3 раза.
  • Батат содержит в шесть раз больше калия, чем картофель.
  • Батат имеет в 4 раза больше углеводов, чем картофель, что и обуславливает его сладкий вкус.
  • Батат не повышает гликемический индекс (относительно безопасен при сахарном диабете), в отличие от картофеля, не рекомендуемого в пищу при данном заболевании.
  • Батат относится к вьюнковым культурам, картофель – к пасленовым.
Сорт и его краткое описание Сухомясистые (столовые) Сочномясистые (десертные)
Среднеспелые «Красный сухумский», отечественный. Клубни небольшие, плотные, долго хранятся. «Гарнет». США. Розовые клубни, хрустящая мякоть.
«Дружковский», отечественный. Обильное цветение. Неприхотлив. Высокая урожайность. Длительное хранение. «Борегард». США. Клубни оранжевые, содержат много каротина. Вкус напоминает абрикос. Подлежит длительному хранению.
Скороспелые «Винницкий розовый». Отечественный. Морозоустойчив. Коренастый куст, глубокое залегание клубней. Требователен к аккуратному вскапыванию. Клубни светло-лиловые, мякоть белая и очень сочная. Вкус напоминает картофель. «Победа-100», отечественный. Клубни среднего размера, выровненные, розово-оранжевые. Вкус напоминает орех и банан. Не подлежит длительному хранению.
Поздние «Женьшень красный». США. Имеет насыщенную красную окраску, стебли растения пурпурного цвета. Мякоть белая. Клубни залегают не компактно, а на большом протяжении. Поздние. США. «Мускатный» и его подвиды «Карамельный», «Египетский», «Сухумский белый». Клубни желтые, мякоть хрустящая с мускатным ароматом.
  • Батат
  • латинское название: Ipomoea batatas;
  • род: Ипомея (Ipomoea);
  • семейство: Вьюнковые (Convolvulaceae)$
  • другие названия: сладкий картофель.

Биологические особенности

Состав клубней подвергается изменениям в зависимости от ухода, условий выращивания и сорта, что сказывается на его вкусовых качествах.

  1. желтые и оранжевые разновидности содержат больше каротина (витамина А);
  2. фиолетовые и лиловые сорта имеют много антоцианов (вещества с антиоксидантными свойствами, участвующие в профилактике рака, преждевременного старения).

Руководствуясь такими отличительными признаками, как характер вкуса и цвет мякоти, всё многообразие сортов можно условно разделить на 3 основных вида:

  1. Кормовой.Для представителей характерен водянистый вкус и белая мякоть.
  2. Овощной. Клубни обладают сладким вкусом и желтоватой мякотью.
  3. Десертный.Овощи отличаются сладким насыщенным вкусом, красной или розовой мякотью.

Батат можно употреблять как в сыром, так и термически обработанном виде. В процессе приготовления съедобную часть варят, обжаривают, запекают, готовят на пару.

Овощ широко применяют в производстве таких продуктов питания, как каши, суфле, повидло, пастила, чипсы. Из клубней сладкого картофеля изготавливают качественную муку, спирт, сахар, патоку.

Молодые листья и стебли отваривают, вымачивают для удаления горечи и добавляют в салаты. Семена можно использовать как кофе-заменитель. Зелёные части растения применяются в качестве почвенных удобрений и животноводческих кормов.

Все бобовые культуры выращиваются посевом семян в открытый грунт, а рассадный способ применяют только для теплолюбивых растений, таких, как арахис и фасоль. Предварительное замачивание посевного материала ускоряет появление всходов, но в воде семена должны находиться не более 12 часов, иначе они могут не прорасти.

Почти все представители семейства Бобовые предпочитают супесчаные или суглинистые почвы нейтральной реакции, однако возможен небольшой сдвиг в кислую или щелочную сторону.

Сладкий картофель батат

Большая часть бобовых находится в симбиозе с клубеньковыми бактериями, снабжающими почву азотом. Но способность усваивать азот из воздуха появляется у растений только после цветения, поэтому в самом начале роста нужно вносить в грунт полное минеральное удобрение, включающее и азотную составляющую. Сеять бобовые желательно после культур, под которые вносилась органика, а для того, чтобы на корнях растений образовывались клубеньки с бактериями, необходимо применять специальные бактериальные удобрения.

Уход за бобовыми несложен: прополки, поливы, рыхления, окучивания и защита от болезней и вредителей.

Существуют у разных видов бобовых и свои особенности. В первую очередь это касается сроков посева. Холодостойкие и скороспелые виды (горох, бобы) успевают дать урожай в любом климате, а из теплолюбивых культур в средней полосе созревают только скороспелые (например, некоторые виды фасоли). Для выращивания среднеспелых растений приходится прибегать к рассадному способу. Но есть культуры, которые можно выращивать только в теплых регионах (нут, маш).

Большая часть бобовых культур влаголюбива и нуждается в регулярном увлажнении почвы (горох и соя), но есть растения, прекрасно растущие в местах с засушливым климатом, например, нут и фасоль.

Разделы: Огородные растенияБобовые (Мотыльковые)

После этой статьи обычно читают

Батат очень теплолюбив, а его вегетационный период превышает те же показатели у картофеля. Именно поэтому в России эту культуру выращивают рассадным способом. Для этого в середине февраля или конце января выбирают здоровые клубни и размещают их поближе к свету, обеспечив влагой (можно использовать для этого банки или другие емкости, по тому же принципу, что и для выгонки лука на перо).

После появления ростков и их отрастания на 10-15 см можно аккуратно отделить посадочный материал от клубней и высадить их в отдельные торфяные горшочки с песчано-перегнойной смесью. Высота емкостей для посадки должна быть большой – не менее 15 см. Клубень при этом способен выпустить новые отростки для размножения, поэтому его оставляют в банке с водой.

При понижении температуры воздуха ниже 20 градусов рекомендуется накрыть посадки пленкой или нетканым материалом. В противном случае существует риск уменьшения урожая или полного его отсутствия. Полив проводят регулярно, 2-3 раза в месяц. За 10-14 дней до уборки урожая важно прекратить его совсем, чтобы не спровоцировать порчу клубней.

В течение всего лета важно постоянно поддерживать почву вокруг батата в рыхлом состоянии. Для этого 2-3 раза в неделю нужно проходить по рядам с мотыжкой или специальным рыхлителем. Попутно можно удалять сорняки, которые нередко тормозят рост батата.

Вас также может заинтересовать статья, в которой мы рассказываем о технологии выращивания картофеля в мешках.

При покупке батата нужно выбирать упругие клубни средних размеров (от 800 г до 1, 5 кг) без повреждений на кожице, вмятин и мягких участков. Плоды можно есть в свежем, жареном, сушеном, печеном и вареном виде. Продукт используют для изготовления сладкой муки. Из клубней можно делать конфеты, готовить варенья и джемы. Опишем несколько рецептов с корнеплодом.

Блюдо Как готовить

Запеченная треска с бататом

500 г клубней нарезать кубиками или соломкой, выложить на смазанную льняным маслом форму, залить 120 г белого вина, запекать в разогретой до 180°С печи около 20 минут. На запеченный батат выложить 4 филе трески, присолить по вкусу, посыпать зеленью, запекать 10–15 минут

Суп-пюре с тыквой и бататом

Блюдо удобнее готовить в глубокой сковороде. Небольшую, измельченную луковицу слегка обжарить в оливковом масле, добавить нарезанные некрупными кубиками батат и тыкву (по 400 г), 50 г чечевицы, соль, перец по вкусу, жарить 5 минут, постоянно помешивая. Добавить 1 л овощного бульона, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, тушить 40 минут. Суп взбить миксером или блендером

Запеченный батат

1 кг сладкой картошки нарезать крупными продолговатыми дольками. В отдельной миске смешать столовую ложку оливкового масла, небольшую щепотку паприки, соль и перец. Каждый кусочек обмакнуть в соус, затем разложить на противне, застеленном пергаментом, запекать 40 минут при температуре 200°С

Батат с курицей в мультиварке

Сначала нужно подготовить маринад из 50 мл апельсинового сока, измельченной дольки чеснока, тимьяна, мускатного ореха и корицы (по небольшой щепотке), 80 мл оливкового масла, 30 мл соевого соуса. По 400 г батата и моркови, 2 зеленых яблока нарезать некрупными кубиками или дольками, измельчить 2 луковицы и 3 зубка чеснока. Продукты выложить в чашу слоями: куриные ножки, морковь, батат, лук, чеснок, залить маринадом, добавить соль по вкусу. На режиме Мультиповар протушить час при 120°С, открыть крышку, добавить яблоки, готовить еще 20 минут

Внимание!

Перед приготовлением любого блюда клубни нужно очистить от кожуры, вымыть и сразу использовать, поверхность быстро приобретает темный оттенок.

Жарить батат нужно так же, как и картофель – выложить на разогретую сковороду с маслом, добавить лук, чеснок, перец, солить ближе к концу жарки, тогда продукт сохранит сочность. Овощ подходит для приготовления пюре – клубни разрезать на 4 части, отварить в подсоленной воде до готовности, слить бульон, перебить блендером, постепенно добавляя молоко, сливочное масло, соль и перец по вкусу.

Хоть в нашей стране батат и на положении гостя, но это совсем не означает, что заморский овощ не сможет вырасти в наших широтах. Сладкий картофель – любитель влажного и тёплого климата. Период его вегетации занимает приблизительно 180 дней, для умеренного климата средней полосы России это слишком большой срок.

Поэтому наши фермеры предпочитают высаживать его загодя (примерно за 60-120 дней), а потом уже в теплое время года переносить на открытую почву. Выращивать рассаду можно при помощи семян и корнеплодов растения. Первый вариант в нашей стране почти не применяется, так как очень трудно достать семена батата, да и ждать пока из этих семян вырастут жизнеспособные саженцы очень долго. Поэтому остаётся вариант с клубнями.

Как вырастить батат (видео)

Батат – очень ценное растение, которое не успели в полной мере оценить во многих странах. Тем не менее, его пищевая ценность намного превышает ценность картофеля и других овощей, а выращивание не требует особых усилий.

В России батат выращивают рассадным способом, к моменту высадки на постоянное место должны пройти возвратные заморозки, почва прогреться до 15°С, а среднесуточная температура устояться на уровне 20–22°С. На Урале высаживать сладкую картошку в открытый грунт можно ближе ко второй декаде июня, в Краснодарском крае – с середины или с первой половины апреля.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Выращивание батата в средней полосе и Подмосковье имеет некоторые особенности. Нужно выбирать только раннеспелые сорта (90–115 дней), средние и поздние не успеют вызреть до холодов. Желательно не допускать укоренения плетей в междоузлиях (при соприкосновении с почвой). Новые корешки забирают питание у материнского куста. Весной и в начале лета погода нестабильная, сразу после высадки и до укоренения батат желательно защитить временным укрытием.

Место под посадку должно быть светлым, открытым, хорошо прогреваться солнцем (на южной стороне). С севера кусты нужно закрыть более высокими растениями или изгородью, таким образом будут обеспечены хороший прогрев и защита от ветра. Культура не выносит даже легкую тень. Для корнеплода подходит только рыхлая и проницаемая почва (супесок или легкий суглинок).

Грядки под батат нужно перекапывать с осени, максимально глубоко. На 1 м² следует внести 5 кг компоста, около 3 кг перепревшего навоза, 20 г суперфосфата и не более 15 г сульфата калия. При высоком расположении грунтовых вод или в низинах желательно сажать батат на насыпи или в приподнятые грядки. Если почва кислая, то к удобрениям нужно добавить известь. Перед посадкой участок следует перекопать еще раз.

Подготовка рассады

Саженцы можно получить из корнеплодов – прорастить их в воде или грунте. Для нормального развития рассады нужно обеспечить оптимальный температурный режим (20–25°С) и хорошее освещение, не менее 12 часов в сутки. Молодые побеги прорастают в несколько волн, с одного клубня можно срезать до 4 партий ростков. Ящики для растений нужны широкие с невысокими стенками и дренажными отверстиями.

Внимание!

Батат можно размножать семенами, черенками, клубнями и проростками, для климатических условий России подходит только последний способ.

Почвосмесь можно брать универсальную или приготовить ее самостоятельно из дерновой земли, перегноя и крупнозернистого песка. Подготовленный грунт желательно прокалить в духовке или пролить розовым раствором марганцовки. На дно ящиков уложить слой керамзита, а клубни обработать ненасыщенной смесью медного купороса. После заполнения контейнеров грунт следует обильно полить водой, засыпать небольшим слоем песка крупной фракции.

Способ выращивания рассады Описание

Горизонтальный

Клубни батата уложить, немного вдавливая в грунт на бок, на небольшом расстоянии. Почву периодически увлажнять, не допуская пересыхания. Контейнер поставить на подоконник, защитить рассаду от холодного ветра и сквозняка. После появления ростков клубни полностью засыпать смесью песка с землей, иначе на проростках не образуются корешки

Вертикальный

Способ идентичен первому, отличие только в том, что корнеплоды нужно укладывать не на бок, а так, как они растут на грядке

В воде

Полулитровые банки или пластиковые стаканы почти до краев заполнить водой, в отверстие емкости поместить клубень, так, чтобы он погрузился в жидкость до половины. Для фиксации плода желательно использовать деревянные шпажки или зубочистки. Банку поставить в светлое, теплое место

Как только черенки вырастут до 15 см их нужно аккуратно выломать вместе с корешками и высадить на постоянное место (если установилась оптимальная погода). Если сразу высадить возможности нет, побеги можно временно поставить в воду, чтобы они не завяли. Если планируется срезка побегов, то каждый из них должен иметь не менее 5 междоузлий.

Посадка и уход

Лунки нужно готовить под размер корневой системы, сильно заглублять саженцы нежелательно. Сорта с длинными плетьми следует сажать на расстоянии 60–70 см, а с короткими – не более 30 см. Для крупных растений междурядья должны быть около 150 см, а для мелких примерно по 80 см. Сразу после посадки под каждый кустик нужно вылить по 2–3 л воды. Не стоит высаживать батат в прохладную погоду, кусты замедлят рост.

Внимание!

Если листья приобрели фиолетовый или розовый оттенок, значит растению не хватает калия.

Батат не является прямым родственником картофеля

Батат не переносит соседства с сорными травами, можно пропалывать грядки, но лучше вырывать бурьян с корнем. Культура очень требовательна к питанию, если участок был удобрен с осени, то за весь период вегетации нужно провести 2 подкормки – в июне внести органику, в августе калийное удобрение. Батат любит влагу, но не переносит ее переизбытка.

Может быть интересно

Для получения хорошего урожая посадку на одном и том же месте можно проводить не чаще раза в 3 сезона. Почва всегда должна быть умеренно увлажненной, поливы нужно прекращать только за 3 недели до сбора урожая. При выращивании в теплице растению должно хватать света (не менее 8 часов в сутки). Для нормального развития кустов нужно регулярно убирать сорняки и рыхлить почву.

Сладкая картошка привлекательна для грызунов, медведок, слизней, проволочников. Из болезней опасность представляют гнили листвы, корней, клубней. В качестве профилактики всех проблем перед посадкой, под перекопку нужно внести по 150 г древесной золы на м², кусты в течение лета опудривать табачной пылью.

Пожелтевшая листва будет сигналом того, что корнеплоды созрели. Собирать урожай нужно в сухую, ясную погоду, немного стряхивать землю с клубней (не мыть). Корни могут располагаться в отдалении от куста, копать следует аккуратно. Собранный батат нужно разложить на солнце, оставить примерно на неделю для просыхания.

Сразу после сушки следует отобрать лучшие плоды (ровные, среднего размера, без повреждений) для последующего проращивания. Остальные еще раз тщательно перебрать, отложить поцарапанные, разрубленные, слишком мелкие или подгнившие для использования, все целые и крепкие разложить по ящикам или коробкам, убрать в сухое помещение, хранить при температуре 14–18°С.

Сравнение картофеля и батата оправдано, выглядят клубни почти одинаково, а по вкусу второй немного похож на перемороженную картошку, которая приобретает сладковатый привкус. Зная, что такое батат и как он растет будет гораздо проще выбрать оптимальный способ посадки в определенном регионе. Пользу батата нельзя переоценить, к этому овощу стоит присмотреться. Культура дает сравнительно неплохие урожаи в странах с коротким летом, главное, соблюдать правила агротехники.

Полезные свойства

Корнеплод рекомендуется есть для профилактики и лечения заболеваний и патологий опорно-двигательного аппарата, таких как артриты, остеопорозы. Хорошо воздействует он и на всю систему кроветворения – стенки кровеносных сосудов укрепляются, давление стабилизируется, уровень холестерина в крови снижается до оптимальных показателей. Кровь у людей, использующих в пищу сладкий картофель, активнее насыщается кислородом.

В батате содержатся и вещества-антиоксиданты, за счет чего корнеплод рекомендован к употреблению в пищу людьми, имеющими предрасположенность к развитию рака. Способствует он и улучшению работы нервной системы – хроническая усталость, неврозы и бессонница отступят, если есть батат регулярно. Это отличный антидепрессант.

Ученые доказали, что употребление батата позволит купировать воспалительные процессы, идущие в мозге или нервных тканях.

Растение полезно и женщинам, особенно в возрасте – батат содержит прогестерон. Употребление сладкого картофеля способствует продлению молодости за счет содержания бета-каротина.

Полезен корнеплод и для курильщиков. Он восполняет дефицит витамина А, который всегда отмечается у этой категории людей, а также поможет снизить риск возникновения рака легких. Сладкий картофель рекомендуется и бодибилдерам – он не только помогает наращивать мышечную массу из-за сложных углеводов, но и повышает производительность мышечного аппарата.

Интересно, что это растение способно повысить даже либидо. Объясняется это тем, что в составе сладкого картофеля содержатся определенные гормоны, положительно влияющие на сексуальное желание. Также батат – неоценимый помощник глаз и дезинфектор.

Не советуют употреблять сладкий картофель будущим и кормящим мамочкам – в первом случае он может стать причиной выкидыша, во втором – негативно скажется на малыше. А из-за содержания оксалатов корнеплод может стать причиной формирования камней в почках или в желчном пузыре. Так что при заболеваниях мочеполовой системы сладкий картофель тоже не едят.

Иногда батат становится причиной аллергических реакций. Так что аллергикам его есть нельзя. И с осторожностью можно есть тем, кто перенес инсульт, имеет тромбы или проходит курс гормонозаместительной терапии.

эксперт

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

В любом случае впервые в рацион рекомендуется вводить батат с осторожностью во избежание негативной реакции организма. В целом это очень полезный корнеплод, имеющий массу достоинств, и не только вкусовых.

Вещество Состав в 100 г продукта (в граммах) Суточная норма потребления (в граммах)

Белки

1, 57 90–110

Жиры

0, 05 90–110

Углеводы

20, 12 380–400

Воды в 100 г продукта около 77, 28 г. Плоды содержат витамины A, B1, B2, B3, B6, E, K, C (аскорбиновая кислота), а также кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, холин и селен. Витамины A, K и E относятся к жирорастворимым, а C и B к водорастворимым. Энергетическая ценность батата 86 ккал (на 100 г). В число углеводов входит 12, 5 г крахмала, 4, 18 г сахара, 3 г пищевых волокон.

Внимание!

Для усваивания организмом бета-каротина продукт нужно употреблять в сыром виде, например, в салате, заправленном оливковым маслом.

Богатый состав полезных микроэлементов и витаминов, практически полное отсутствие жиров позволяют использовать сладкий картофель батат в спортивном, диетическом, лечебном питании. Клубни способствуют сжиганию жиров, однако употреблять их нужно в умеренных количествах, чтобы не получить обратный эффект (некоторые сорта перенасыщены сахарами). Полезные свойства картофеля батат для организма:

  • восстановление сил после физических нагрузок;
  • быстрое наращивание мышечной массы;
  • профилактика эмфиземы легких;
  • улучшение структуры кожи;
  • замедление процесса возрастной потери зрения;
  • продукт повышает восприимчивость инсулина;
  • облегчение состояния при запорах, в народной медицине клубни используют при гастрите, язве двенадцатиперстной кишки и желудка;
  • улучшение работы пищеварительной системы;
  • укрепление стенок сосудов, препятствие выделению холестерина, нормализация давления;
  • профилактика онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний;
  • улучшение метаболизма, устранение бессонницы, депрессии, неврозов, последствий стресса. Улучшение памяти;
  • повышение либидо и фертильности. Продукт помогает легче переносить климакс.

Сладкая картошка может навредить, если есть ее слишком много. Кислоты способны ухудшить состояние при гастрите, обострении язв. Оксалаты способствуют образованию камней в мочевом, желчном пузыре и почках. Страдающим почечной недостаточностью нужно сокращать потребление батата, он может спровоцировать перенасыщение крови калием. Продукт может вызвать аллергию (сыпь, зуд, затруднение дыхания), он не рекомендован во время беременности и лактации.

На 100 г продукта:

  • калорийность – 86 ккал;
  • белки – 1,5 г;
  • жиры – 0,5 г;
  • углеводы – 25 г (из них крахмал – 13 г);
  • пищевые волокна – 3 г; вода – 78 г.

Витамины:

  1. витамин А – 800 мкг;
  2. аскорбиновая кислота – 2,5 мг;
  3. тиамин – 0,080 мг;
  4. рибофлавин – 0,07 мг;
  5. пиридоксин – 0,3 мг;
  6. фолиевая кислота – 15 мкг;
  7. витамин К – 2 мкг.

Микроэлементы:

  • железо – 0,7 мг;
  • магний – 32 мг;
  • фосфор – 48 мг;
  • кальций – 32 мг;
  • калий – 337 мг;
  • натрий – 55 мг;
  • цинк – 0,3 мг;
  • селен – 0,6 мкг.

Польза батата:

  1. быстрое насыщение организма;
  2. Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказаниявосполнение недостатка витаминов и микроэлементов;
  3. улучшение памяти за счет действия витаминов группы В;
  4. профилактика анемии за счет фолиевой кислоты;
  5. улучшение ночного зрения (витамин А);
  6. укрепление сосудов сердца и улучшение свертываемости крови;
  7. повышение настроения, профилактика депрессии.

Внимание! Вред батата проявляется в преобладании сахаров в его составе, что при регулярном употреблении может привести к увеличению веса, несмотря на низкую калорийность продукта.

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе батата:

  1. Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказаниягрызуны;
  2. медведка;
  3. слизни;
  4. проволочники.

Проявления заболеваний: загнивание листвы, клубней и корней, высыхание растения.

Меры борьбы:

  • обработка почвы древесной золой, табачной пылью;
  • сбор слизней вручную;
  • установка ультразвуковых аппаратов от грызунов, посадка рядом с бататом гречишных культур, томатов;
  • засыпание лунок гречишным порошком перед посадкой.
  1. Улучшение работы сердца и сосудов. Это объясняется наличием в составе растения витаминов С и В6, которые способствует укреплению сосудистых стенок и нормализации кровотока. Поэтому овощ необходимо включать в рацион больным с патологиями сердечно-сосудистой системы и повышенным давлением.
  2. Уменьшение воспалительных процессов. Такое воздействие обусловлено содержанием в продукте витаминов С, В6, бета-каротина и марганца.
  3. Снижение холестерина.Этому эффекту способствует большое количество пищевых волокон, содержащихся в овоще.
  4. Лечение и профилактика артрита.Это положительное влияние имеет место благодаря наличию в составе растения такого вещества, как бета-криптоксантин.
  5. Нормализация пищеварительных процессов.Лечебный эффект объясняется высоким содержанием в продукте витаминов группы В, аскорбиновой кислоты, бета-каротина и калия. Большое количество клетчатки оказывает благоприятное воздействие при повышенной секреции и помогает в борьбе с запорами.
  6. Защита нервной системы.Витамины В-группы, а также калий и магний, входящие в состав овоща, выполняют защитную функцию, способствуя сохранению нервных клеток и профилактике неблагоприятных последствий при стрессовых ситуациях.
  7. Предупреждение онкологических заболеваний.Это свойство растения обусловлено высоким содержанием витамина С, количество которого в сладком картофеле гораздо больше, чем во многих овощах.
  8. Профилактика глазных болезней. Объясняется наличием витамина А, массовая доля которого в батате составляет 33,3% от дневной нормы.
  9. Укрепление иммунитета. Достигается благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу, характерному для данного продукта.
  10. Безопасность для диабетических больных.Продукт характеризуется низким показателем гликемического индекса, что позволяет включать овощ в рацион людей, страдающих сахарным диабетом.
  11. Снижение веса. Эффект объясняется наличием в овоще значительного количества растительной клетчатки, которая способствует быстрому и полному насыщению.
  12. Сохранение молодости.Омолаживающее воздействие происходит благодаря бета-каротину, входящему в состав продукта.
  13. Помощь в наращивании мышечной массы. Осуществляется под влиянием находящихся в растении сложных углеводов, которые необходимы для питания мышц.
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
  • язвенный колит;
  • дивертикулёз и дивертикулит кишечника;
  • индивидуальная непереносимость данного растения.

Батат не рекомендуется включать в рацион женщинам в период беременности и лактации.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Содержащие богатейший набор полезных элементов корни батата с утолщениями-клубеньками были главной пищевой и кормовой культурой древних народов Центральной и Южной Америки. После открытия Америки сладкий картофель попал в Европу и быстро стал популярным овощем, широко используемом в кулинарии, медицине, животноводстве. Во многих странах батат относится к основным продуктам питания.

  1. Витамин А помогает людям, активно занимающимся спортом или тяжелым физическим трудом, восстанавливать силы. Спортивное питание, содержащее батат, способствует быстрому наращиванию мышечной массы.
  2. Из-за высокого содержания ретинола батат рекомендуют употреблять в пищу заядлым курильщика, как профилактику эмфиземы легких, вызываемой недостатком витамина А в организме.
  3. Ретинол и витамин Е повышают упругость кожи и предотвращают раннее появление морщин, способствуя выработке калогена, а большое содержание клетчатки позволяет быстро достичь состояния сытости и способствует абсорбции жиров, что очень полезно при похудании.
  4. Бета-каротин улучшает зрение.
  5. Из-за низкого гликемического индекса и высокого содержания каротиноидов, повышающих восприимчивость инсулина, блюда из батата включают в диету людей с диабетом.
  6. Рекомендуют вводить в меню блюда из батата и людям с гастритами, язвой двенадцатиперстной кишки, желудка. Овощ помогает укрепить слизистую желудка, улучшает состояние при запорах.
  7. Некоторые элементы, содержащиеся в сладком картофеле (особенно витамин В6), укрепляют стенки кровеносных сосудов, препятствуют возникновению холестериновых бляшек, регулируют давление и водный баланс, что делает его чрезвычайно полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях.
  8. Антиоксиданты и витамин С способствуют предотвращению возникновения онкологических заболеваний.
  9. Калий помогает справиться с последствиями стрессовых ситуаций, хронической бессонницей и усталостью, неврозами, депрессией, снимает мышечные спазмы, вызванные его дефицитом. Холин улучшает память.
  10. Обладая противовоспалительным действием, сладкий картофель облегчает состояние при воспалении мозга и нервных тканей. Повышает свертываемость крови, препятствуя большой кровопотере при травмах, полостных операциях и убыстряя заживление ран.
  1. Высокое содержание витамина А позволяет стимулировать выработку коллагена и тем самым сохранять молодость кожи, а также поддерживать здоровье глаз. Чтобы этот витамин лучше усваивался, нужно в блюда из этого продукта обязательно добавлять масло.
  2. Большое количество витамина С является замечательным профилактическим средством против атеросклероза, а также позволяет повысить иммунитет и увеличить сопротивляемость к инфекционным заболеваниям.
  3. Витамин В6 при постоянном употреблении корнеплода способствует укреплению стенок кровеносных сосудов и предупреждает заболевания сердечно-сосудистой системы.
  4. Калий и магний незаменимы при стрессовых состояниях, бессоннице и хронической усталости, так как укрепляют нервную систему, нормализуют работу сердца.
  5. Кальций, который также имеется в корнеплоде, нужен для укрепления зубной эмали, ногтей, волос и костей.
  6. Клетчатка способствует очищению организма от вредных соединений, а кроме этого сохраняет чувство насыщения.
  7. Фитонутриенты снижают вред от воздействия тяжелых и радиоактивных металлов, уменьшают вероятность появления онкологических заболеваний.
  8. Благодаря наличию в составе антоцианов и полифенолов батат обладает свойством приостанавливать воспалительные процессы.

Отзывы

Кристина

Увидела сладкую картошку в супермаркете, цена высокая, овощ незнакомый, покупать не стала. Дома просмотрела фото, видео, почитала о полезных свойствах и противопоказаниях батата, решила посадить на даче. Саженцы брала в питомнике, были сорта Винницкий розовый и Мускатный. Сажала в середине мая под пленку, погода в Московской области нестабильная. До августа поливала через день, а потом раз в 3 суток. Когда пришло время собирать урожай поняла, что не угадала с местом, тень от черешни дала о себе знать, клубни выросли мелкими, но на вкусе это не отразилось.

Марат

Живу в Новороссийске, батат выращиваю уже много лет, но только в прошлом сезоне попробовал посадить его клубнями. Сравнил такой способ разведения с проращиванием стеблей, предпочтение все же лучше отдавать второму, даже на юге клубни прорастают долго, плоды созревают только к концу октября. Ухаживать за растением несложно, но нужно тщательно следить за влажностью и своевременно прогонять вредителей. Улиток собираю вручную, а от проволочников и медведок спасает только химия, но они редкие гости на грядке.

Ангелина

В Сибири вырастить батат – задача непростая, но выполнимая. На проращивание клубней и укоренение стеблей уходит 20–25 дней, начинаю подготавливать рассаду, рассчитывая, что высаживать в теплицу буду в начале июня. Урожай собираю в сентябре, клубни еще невызревшие, но хранятся все-равно неплохо. Если запоздать со сбором и температура опустится до 7°С корнеплод подмерзнет, пролежит недолго, загниет. У растения мощная зелень, которую можно пускать на корм скоту. Батат нужно есть не сразу после сбора, а дать полежать, набрать вкус.

Батат выращиваю на нескольких небольших грядках. Несмотря на незначительную площадь, занимаемую культурой, урожай получаю всегда отменный – больше, чем картофеля с той же площади. Да и на вкус клубни замечательные как в сыром, так и в приготовленном виде.Юлия

Такую необычную культуру как батат выращивать очень интересно. Нравится растение за декоративный вид, отличную урожайность и универсальность применения клубней. Конечно, приходится поухаживать за сладким картофелем, зато как приятно потом похвастаться экзотическим овощем перед знакомыми!Олег

Батат у меня на огороде теперь постоянный житель. Выращиваю сорт со сладкими клубнями, которые очень нравятся детям – они его едят даже в сыром виде. Считаю, что это перспективная культура, достойная того, чтобы появиться на наших огородах.Елена

эксперт

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Батат – необычная и интересная культура, заслуживающая более пристального внимания российских овощеводов. Попробуйте и вы вырастить сладкий картофель у себя на даче или огороде – этот экзотический овощ вас не разочарует.

Все люди, которые хоть раз пробуют батат, сходятся во мнении, что его вкус невозможно забыть. Это настолько уникальный овощ, что сравнивать его по вкусу с картошкой, бананом, тыквой или морковью нет никакого смысла.

Это уникальный корнеплод, который можно использовать в приготовлении салатов, десертов, употреблять в пищу как самостоятельное блюдо.

Батат замечательно сочетается с разными видами овощей и помогает оттенять их вкус. Он не нуждается в дополнительных приправах, так как имеет свой собственные яркие нотки.

Огородники говорят, что вкус батата всегда зависит от качества подкормки, использовавшейся во время его роста, а также степени увлажнения земли и ее кислотности.

Те, кто уже достаточно долго растят батат на своей земле, признаются, что готовы были бы отказаться от обычного картофеля в пользу нового заморского гостя.

Самый простой способ по приготовлению батата – это запечь его в духовке, предварительно завернув в фольгу. При таком рецепте мякоть останется сочной, мягкой и сладкой. В интернете ходит множество рецептов с самыми необычными способами приготовления сладкого картофеля. Некоторые хозяйки умудряются делать из этого овоща даже торты и пироги.

Использовать батат в качестве гарнира можно с разными видами мяса, овощей, можно поливать его соусами, делать вместе с ним легкие овощные салаты, жарить как картошку и даже использовать в приготовлении десертов.  Как далеко зайдут эксперименты с овощем, может решить только ваша фантазия.

Батат в народной медицине и на столе

Это целебное растение пока не используется отечественной фармакологией, но зато широко применяется в народной медицине, а также является компонентом лечебного и диетического питания.

Эффективным лекарственным средством служит бататовый крахмал, который обладает обволакивающими и смягчающими свойствами. Эти качества данного продукта используются при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Целительное воздействие на пищеварительную систему и организм в целом оказывает сок, полученный из клубней растения. Он может применяться в качестве общеукрепляющего средства при инфекционных заболеваниях, авитаминозе.

Распространение в России: как и где растет?

На территории России выращивание батата проводится в Башкортостане, Приморском крае и Хакасии по промышленной схеме (выращивание клубней в течение месяца в теплом помещении с последующей пересадкой в открытый грунт в первой половине июня, после того, как пройдут заморозки). При такой посадке через 4 месяца после высадки черенков удается достичь такой же урожайности, как в странах с теплым климатом.

Справка! Также в России батат выращивают методом пленочного укрывания почвы, что позволяет ускорить созревание урожая и компенсировать перепады температур.

Пищевая ценность батата и его польза

  • Пурпурный
  • Белый
  • Бонита
  • Тайнунг
  • Манчжурский
  • Белый
  • Женьшень красный
  • Борегард
  • Винницкий розовый
  • Гарнет

И еще есть множество других сортов, которые можно выбрать в зависимости от того, какой вкус вам больше нравится у батата.

  • клетчатка, полезная для системы пищеварения и кровообращения (уменьшает холестерин);
  • аналог гормона прогестерон, в котором нуждается организм женщин в климактерический период;
  • кальций, необходимый для укрепления костной ткани;
  • криптоксантины, положительно влияющие на состояние костной и хрящевой ткани при артритах.
  • кормовые,
  • десертные,
  • овощные.

К первой группе относятся растения, клубни которых имеют слегка водянистую структуру и слабо выраженную сладость. Мякоть этих сортов окрашена в белый или кремовый цвет. Десертные сорта батата – самые сладкие и ароматные (напоминают по вкусу и запаху дыню или бананы). Их мякоть окрашена в красные или оранжевые цвета. Овощной батат сладкий, а мякоть его окрашена в розовые или желтые цвета.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

На участках чаще всего выращивают следующие популярные сорта этой культуры.

Название сорта Группа Описание клубней Примечание
Белый букет Кормовой Кожица на клубнях светлая, чаще всего кремовая, мякоть – белая. Вкус напоминает сырой каштан. Высокоурожайный сорт, вес одного клубня нередко превышает 4 кг.
Бразильский Кормовой Кожица и мякоть корнеплодов белая, вкус невыраженный, немного водянистый, текстура плотная. Урожайность высокая, мало зависит от погодных условий. Средний вес клубня – 2-4 кг.
Amish Red Десертный Кожица красная или интенсивно розовая, мякоть оранжево-красная, насыщенно сладкая с дынным ароматом. Высокоурожайный сорт. Средняя масса одного клубня – 1,5 кг.
Beuregarde Овощной Кожица красная или оранжевая, мякоть интенсивно-оранжевая. Текстура слабо-водянистая, аромат и вкус выражены слабо. Высокоурожайный устойчивый сорт. Средняя масса корнеплодов – 4-6 кг.
California Gold Овощной Кожица и мякоть интенсивно-оранжевого цвета. Вкус сладкий, аромат выражен слабо. Урожайность сорта высокая. Клубни длинные, массой до 2 кг каждый.
Японский Овощной Кожура и мякоть клубней бледно-оранжевые, вкус и аромат средне выражены. Очень ранний урожайный сорт. Масса клубней не превышает 2 кг.
Корейский фиолетовый Десертный Кожица темно-фиолетовая, мякоть белая, очень сладкая и ароматная. Урожайность средняя, масса клубней в среднем составляет 1-3 кг.
Старомодная южная королева Овощной Кожица светло-серая или белая, мякоть кремово-розовая. Урожайность средняя, вес клубней небольшой, не превышает 1,5 кг.

Овощной батат

Люпин (лат. Lupinus) – род растений семейства Бобовые. Представляют род однолетние и многолетние травянистые растения, а также полукустарники и кустарники. Название растения переводится, как «волк», в народе же люпин часто называют «волчьими бобами». В дикой природе люпин можно встретить в Средиземноморье, Африке, а в Западном полушарии он произрастает на территории от Патагонии до Юкона и от Атлантического до Тихого океана.

Интерес к люпину вызван высоким содержанием в его семенах белка и масла, по показателям близкого к оливковому. С древних времен семена люпина и его зеленую массу использовали как корм для скота. Выращивают растение и в качестве сидерата. Можно использовать люпин и как зеленое удобрение – это позволяет содержать в чистоте земельный участок и, выращивая экологически чистые овощи и злаки, экономить дорогостоящие удобрения. Востребован люпин также в фармакологии и медицине. Но на дачных участках эту культуру выращивают как декоративное цветущее растение.

Корневая система у люпина стержневая, достигающая в глубину 1-2 метров. На корнях располагаются клубеньки бактерий, поглощающих из воздуха азот и связывающих его. Травянистые или деревянистые стебли люпина, облиственные в разной степени в зависимости от вида, достигают в высоту полутора метров. Ветви прямостоячие, стелющиеся или оттопыренные.

Пальчато-сложные очередные листья соединены со стеблем длинными черешками. Очередно, полумутовчато или мутовчато расположенные цветки образуют многоцветковую верхушечную кисть длиной до 1 м. У зигоморфных цветков люпина парус овальный или округлый, выпрямленный посредине. Окраска цветков может быть кремовой, желтой, розовой, красной, лиловой и разных оттенков фиолетового цвета.

Люпин отличается высокой засухоустойчивостью, предпочитает умеренный климат, хотя некоторые виды переносят даже очень низкие температуры. Сеют это бобовое растение в супесчаные или суглинистые грунты нейтральной, слабощелочной или слабокислой реакции. В культуре выращивают такие виды люпина:

  • синий (узколистный) – сорта Надежда, Витязь, Снежеть, Кристалл, Радужный, Смена;
  • желтый – сорта Надежный, Нарочанский, Престиж, Житомирский, Быстрорастущий, Академический 1, Демидовский, Факел;
  • белый – сорта Гамма, Дега, Деснянский;
  • многолистный (относится к многолетникам) – сорта Альбус (белый), Бург Фройлен (кипенно-белый), Шлосс Фрау (бледно-розовый), Абендглют (темно-красный), Кастеллян (сине-фиолетовый), Карминеус (красный), Априкот (оранжевый), Эделькнабе (карминный), Розеус (розовый), Кронлойхтер (ярко-желтый), Рубинкениг (рубиново-фиолетовый), Принцесса Юлиана (бело-розовый).

Мимоза

Мимоза стыдливая (лат. Mimosa pudica) – травянистый многолетник из рода Мимоза, в который входит около 600 видов. Происходит мимоза из тропических районов Южной Америки, но как декоративное растение выращивается по всему миру, в том числе и в комнатной культуре.

В высоту мимоза достигает 30-70 см, но иногда может вырасти и до полутора метров. Стебель у растения колючий, листья длиной до 30 см, двоякоперистые, обладающие сверхчувствительностью: на закате, в пасмурную погоду или от прикосновения они складываются и опускаются. На длинных цветоносах формируются небольшие лиловые шаровидные соцветия диаметром до 2 см. Плод мимозы – открывающийся при созревании крючковатый изогнутый боб с 2-8 семенами.

Тем, кто решил выращивать мимозу стыдливую в квартире, следует знать, что по причине ядовитости нужно держать растение подальше от детей и домашних животных. Кроме того, мимоза не выносит табачного дыма и в знак протеста тут же сбрасывает листья.

Акация

Акация серебристая, или подбеленная (лат. Acacia dealbata) – вид деревьев рода Акация семейства Бобовые родом с юго-восточного побережья Австралии и острова Тасмания. Произрастает этот вид на юге Европы, в Южной Африке, на Мадагаскаре, Азорских островах и на западе США. В обиходе акацию серебристую обычно называют мимозой, хотя эти культуры принадлежат к разным родам.

Акация серебристая – быстрорастущее дерево с раскидистой кроной, вырастающее до 10-12 м, а его ствол может достигать в диаметре 60-70 см. Кора у растения серо-бурая или коричневая, трещиноватая, из трещин часто выступает камедь. Молодые ветви растения оливково-зеленого цвета с сизым налетом, как и листья, за что эта акация и получила свое видовое название.

Дважды перисто-рассеченные очередные листья длиной 10-20 см состоят из 8-24 пар мелких удлиненных листочков первого порядка. На каждом листочке находится до 50 пар продолговатых листочков второго порядка, ширина которых не превышает 1 см. 20-30 ароматных, очень мелких сизовато-желтых цветков собраны в головки диаметром от 4 до 8 мм, которые образуют кистевидные соцветия, составляющие в свою очередь метелки.

Плоды акации серебристой – удлиненно-ланцетные, продолговатые, плоские бобы светло-коричневого или фиолетово-коричневого цвета длиной от 1,5 до 8 и шириной до 1 см. В отдельных гнездах стручков располагаются очень твердые черные или темно-коричневые семена эллиптической формы длиной 3-4 мм. Цветет дерево с конца января до середины апреля, а плодоносит в конце лета или в начале осени. Акация серебристая является прекрасным медоносом.

Камедь акации содержит в себе дубильные вещества, цветки – масло, в состав которого входят углеводороды, альдегиды, эфиры кислот, кислоты и спирт с запахом амбры, а в пыльце обнаружены флавоноиды.

Выращивают акацию серебристую только в теплом климате, поскольку она не выдерживает морозов ниже 10 градусов. Сажать ее нужно на солнышке, защитив от порывов ветра, в плодородную почву нейтральной реакции. Акация засухоустойчива, но первое время после посадки нуждается в постоянных поливах.

  • к сортам, устойчивым к фитофторе, относятся Блиц, Богема, Маленький принц, Оранжевый гигант, Луч, Морковный, Засолочное чудо, Урал, Вологда, Чили, Черри, Ранеточка, Агата, Де Барао, Харизма, Семко 98, Фронтеро, Опера, Спартак, Виртуоз, Матрешка, Есения, Богун новый, Сузирья, Алла, Пуща-водица, а для теплиц выведены сорта Мария, Антошка, Украинец, Чаривный и другие;
  • не поражаются мозаикой сорта и гибриды Аврелий, Адонис, Алекса, Барыня, Атлетико, Арамис, Аннабель, Бриллиант, Благовест, Браво, Витодор, Вираж, Гамаюн, Джитана, Доцент, Евпатор, Женарос, Интуиция, Инстинкт, Карузо, Калибра, Красная стрела, Кострома, Ласточка, Майдан, Мастер, Моника, Огородник, Пилигрим, Самара, Купец, Стожары, Стриж, Ярославна и другие;
  • устойчивость к фузариозу проявляют такие сорта, как Аврелий, Адонис, Браво, Буффало, Атлетико, Арамис, Бриллиант, Благовест, Витодор, Гренада, Гунин, Интуиция, Романс, Портос, Марфа, Мастер, Киржач, Кунеро, Доцент, Джитана, Фонтана, Фламинго, Траст, Танго, Ямайка, Калибра, Евпатор и другие;
  • невосприимчивы к альтернариозу сорта Ляна, Большая мамочка, Сибирская тройка;
  • не поражаются вершинной гнилью сорта помидоров Ляна, Большевик, Бенито, Большой каньон, Марфа, Ротор, Прикраса, Точ, Фараон, Майский и другие;
  • устойчивы к бурой пятнистости сорта Золотая бусинка, Богема, Спартак, Вологда, Харизма и другие;
  • ко многим болезням и вредителям одновременно устойчивы сорта Аполлон, Аркино, Академик Сахаров, Гигант Очарование, Выставочник, Большая девка, Дальневосточный, Луч, Оранжевый гигант, Засолочное чудо, Сердце Америки, Эстонский, Такси и другие.

Как выбирать при покупке?

Существует множество сортов и разновидностей батата, особенности которых следует учитывать при покупке. Батат разделяют на три основные группы:

  1. кормовой, обладающий мякотью белого или желтоватого цвета, с тонкой кожурой, блюда из него суховатые, несладкие, по вкусу схожие с обычным картофелем;
  2. овощной — темные сорта батата с плотной шкуркой и насыщенно-оранжевой, розовой, желтой мякотью, пригоден для запекания, варки, тушения, редко используется в жареном виде;
  3. десертный — пурпурные, фиолетовые, красные сорта с разнообразным вкусом желтой или оранжевой мякоти (дыни, банана, тыквы, каштана, ореха, дыни, моркови, ананаса).

Выбирая батат следует обратить внимание на состояние кожицы. Она должна быть плотной, гладкой без царапин, морщин, пятен. Для использования в кулинарии лучше выбирать не очень большие жесткие корнеплоды без повреждений.

Как готовить батат

Батат – растение более универсальное, чем тот же картофель. Его используют для приготовления десертов, первых и вторых блюд, а также в качестве закуски. Из него можно готовить цукаты, варенья, пюре и даже пироги.

Пончики

Например, для приготовления вкусных пончиков из батата (традиционное блюдо Кореи) потребуется 350 г сваренных, очищенных и размятых клубней растения, треть стакана муки пшеничной и 2 стакана рисовой, треть стакана сахара и стакан молока (горячего). Понадобиться для этого блюда и соль, в количестве чайной ложки, и половина ложки разрыхлителя, масло для жарки и пудра с корицей для посыпки готовых пончиков.

Продукты смешивают и формируют из полученного теста шарики, которые обжаривают во фритюре до появления румянца. Затем пончикам дают обсохнуть от масла, а затем их обваливают в смеси пудры и корицы.

Сладкие лодочки

Не менее интересный десерт получается из зажаренного батата, который сначала готовят на пару, а затем разрезают пополам вдоль, вынимают часть мякоти, пюрируют ее и смешивают с желтками яиц, медом, небольшим количеством молока и сливочного масла. Затем смесь помещают обратно в «лодочки» из батата и запекают в сильно разогретой духовке 15 минут.

Витаминная закуска

Отличная закуска получается из сырого батата, заправленного нарубленным чесноком или луком, перчиком чили и зеленью, растительным маслом или кислым соусом из сметаны или майонеза с лимонным соком.

Пряный суп

Готовят из батата и супы на основе овощного или куриного бульона, добавляя клубни вместо картофеля. Важно при этом выбирать овощные сорта батата без ярко выраженного сладкого привкуса. Если же такового нет, то можно добавить в суп побольше пряностей и зелени, включая базилик, острый карри, мускатный орех, сельдерей и молотый перец.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Батат универсальный корнеплод — его варят, запекают, жарят, едят сырым. В Азии популярны салатные сорта со съедобными листьями. Из высушенных семян производят заменитель кофе, из листьев — заменитель чая. Корейцы даже умудряются порезать корни батата на овощную лапшу.

В Китае горячая похлебка со сладким картофелем традиционно включается в зимнее меню. Американцы запекают батат на гриле, добавляют в салаты, жарят во фритюре. Из десертных сортов варят варенье и повидло, готовят различные десерты. Высушенные корни размалывают в муку, которую используют для выпечки.

Проще всего съесть батат сырым, для этого его просто хорошо промывают под проточной водой. Шкурку можно и не счищать — в ней содержится много полезных микроэлементов.

Из листьев сладкого картофеля можно приготовить салат. Предварительно листья замачивают, чтобы из них вышла горечь, затем их отваривают или нарезают сырыми. Хорошо сочетаются листья батата с помидорами, луком, имбирем, манго, ананасом, шпинатом и другими овощами и фруктами. В качестве заправки обычно используют сахарно-уксусную смесь, дижонскую горчицу, оливковое масло, бальзамический и винный уксус.

Отваренные корни тоже годятся для салатов, кормовые и овощные сорта с успехом заменяют в любом традиционном рецепте обычную картошку, придавая известному блюду необычный вкусовой оттенок.

Варить батат просто:

  1. Очищают кожуру, крупные корни разрезают на части, мелкие отваривают целиком.
  2. Помещают корни в кастрюлю, заливают холодной водой, так, чтобы она полностью их закрывала, солят.
  3. Варят под закрытой крышкой на среднем огне 20-30 мин до мягкости.

Из вареного сладкого картофеля делают пюре, разбавляя его молоком и добавляя самые различные ингредиенты — бананы, ягоды, тыкву, пряности (корица, карри), орехи, изюм, мед, растительное или сливочное масло.

Технология приготовления батата практически аналогична приготовлению блюд из картофеля и тыквы, вот только добавок соли и сахара требуется значительно меньше.

Экзотический батат с каждым годом становится все популярнее в России. Его уже с успехом выращивают не только садоводы в качестве диковинки, но и фермеры для поставок в торговые сети. Универсальный в приготовлении, насыщенный полезными веществами овощ при разумном употреблении способен разнообразить меню, помочь в лечении болезней и поддержании здорового образа жизни.

Болезни огурцов в теплице и их лечение

Батат применяется в народной медицине для лечения и профилактики:

  • заболеваний сердца, атеросклероза, повышенного артериального давления;
  • для повышения иммунитета и как общеукрепляющее средство;
  • при заболеваниях желчного пузыря и почек;
  • эффективно используется при обострении гастрита и язвенной болезни;
  • в качестве профилактики онкозаболеваний;
  • при непереносимости клетчатки (свекла, морковь) также употребляют в пищу батат;
  • клубни полезны при бессоннице, депрессии и неврозах (калий в составе проявляет свойства антидепрессанта).

Болезни огурцов в теплице возникают в результате поражения теми же возбудителями, что и в открытом грунте – грибками, вирусами и бактериями. Лечению поддаются только грибковые болезни, а бактериальные и вирусные, к сожалению, практически неизлечимы. Какие нарушения условий ухода становятся причиной заболевания растений? Почему желтеют огурцы в теплице и что делать, если сохнут огурцы? Об этом вы узнаете из следующей главы.

Мучнистая роса огурцов – одно из самых распространенных заболеваний в теплице, которое может погубить до половины урожая. Начинается болезнь с образования белого налета на нижней стороне листьев, а на верхней стороне появляются белые мучнистые пятна, которые постепенно увеличиваются и темнеют. Листья деформируются, искривляются и отмирают, плоды становятся мелкими и горькими, и в результате растение вянет.

Ложная мучнистая роса, или пероноспороз огурцов – очень опасное заболевание, затрагивающее в основном листья растений: на их поверхности формируются буровато-желтые округлые или угловатые пятна, разрастающиеся и сливающиеся друг с другом, а нижняя сторона листьев покрывается густым серо-фиолетовым налетом.

Меры борьбы: для уничтожения болезнетворного грибка огурцы обрабатывают однопроцентными растворами препаратов Строби, Квадрис, Топаз или других фунгицидов. Обработка проводится при температуре 22-24 ºC, после чего теплицу следует проветрить, не допуская, однако, сильного понижения температуры воздуха в помещении.

Мозаика на огурцах

В условиях теплицы все чаще встречаются такие болезни огурцов, как вирусные мозаики. Проникают вирусы через почву, повреждения в тканях растений, с растительными остатками, с зараженного инвентаря, переносятся насекомыми. Вирус огуречной мозаики может оказаться и на семенах, однако после двух-трехлетнего хранения посевного материала интенсивность вируса заметно ослабевает. К сожалению, обработка растений, пораженных вирусом мозаики, фунгицидами не дает необходимых результатов.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Белая огуречная мозаика – наиболее вредоносная форма вируса, способная снизить урожай наполовину. Развивается заболевание при температуре воздуха выше 25 ºC или при резких колебаниях температуры. Рост плетей замедляется, на молодых листьях возникают желтые и белые пятна звездчатой формы, сливающиеся друг с другом.

Зеленая крапчатая, или английская мозаика проявляется светлыми пятнами вдоль жилок и легкой морщинистостью листьев. С развитием заболевания рост огурцов замедляется, плоды деформируются и тоже приобретают мозаичную расцветку. Прогрессирует этот вид мозаики при резких колебаниях дневных и ночных температур.

Меры борьбы: спасти пораженное любым из видов мозаики растение не удастся – препаратов против этой болезни пока нет. Бороться с вирусными болезнями можно, выполняя агротехнику культуры и своевременно осуществляя мероприятия по профилактике заболеваний и по уходу за огурцами.

Это грибковое заболевание вызывает возбудитель Colletotrichum lagenarium, поражающий не только листья огурцов, но их стебли и плоды. Сначала появляются желтые пятна на листьях огурцов, которые впоследствии приобретают бурый оттенок, ткань внутри пятен отмирает, крошится и высыпается, оставляя дыры. На плодах образуются язвы – расположенные группами или одиночные.

Во влажную погоду эти язвы покрываются розовато-медным налетом. Этот налет постепенно становится более плотным и темнеет буквально до черноты. Пораженные плоды становятся горькими, а при хранении или транспортировке гниют. На стеблях и черешках листьев тоже появляется розоватый налёт. Прогрессирует заболевание при высокой влажности (около 90 %) и температуры воздуха в пределах 22-27 ºC.

Меры борьбы: при первых же признаках заболевания следует проводить еженедельные обработки огурцов однопроцентной бордоской жидкостью. Последнее опрыскивание осуществляют не позднее, чем за две недели до сбора урожая.

Гнили огурцов

Гниют огурцы от разных инфекций, поэтому и название у гнилей разные – белая, серая и корневая.

Корневая гниль распространяется в грунте, в котором уже росли огурцы. Провоцируют развитие болезни поливы растений холодной водой и значительное понижение температуры воздуха в теплице. Иногда заболевание случается из-за слишком сильного заглубления сеянца при посадке или из-за неправильного его окучивания.

Меры борьбы: в 0,5 л воды растворите чайную ложку медного купороса и три столовых ложки древесной золы, тщательно перемешайте и нанесите эту смесь кисточкой на стебель растения от корня на 12 см вверх. Поливайте огурцы утром теплой водой под корень. Погибшие растения удалите вместе с земляным комом, а почву, в которой они росли, пролейте раствором столовой ложки медного купороса в 5л воды.

Серая гниль, или ботритис, проявляется слизистыми пятнами серого цвета в пазухах листьев у разветвлений. Развивается инфекция на фоне резкого понижении ночной температуры, полива холодной водой, слишком густой посадки и плохого воздухообмена. Серая гниль стимулирует развитие большого количества мужских цветков, которые быстро вянут. Этот пустоцвет желательно сразу удалять.

Меры борьбы: посыпьте места поражения смесью стакана древесной золы с чайной ложкой медного купороса, а если результата не будет, больные растения нужно удалить и сжечь, а почву пролить, как в случае с корневой гнилью.

Белая гниль на огурцах, или склеротиния, встречается чаще, чем корневая и серая. Поражает заболевание листья и их черешки, стебли и плоды огурцов. Продукты жизнедеятельности грибка убивают клетки растения – ткань становится осклизлой, на наземных частях образуется пушистый белый налет, в котором со временем формируются склероции – черные точки. Пораженные ткани гниют.

Меры борьбы: на ранней стадии поражения больные места обрабатывают смесью раствора марганцовки с мелом, но если заболевание вошло в силу, растение лучше удалить. Из фунгицидов от белой плесени могут помочь Ровраль СП, Эупарен мульти СП и Оксихом.

Пятнистости огурцов

Пятна на листьях огурцов могут вызвать заболевания бактериоз (угловатая пятнистость) и бурая (оливковая) пятнистость – кладоспориоз.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Бактериоз можно обнаружить уже на семидолях – на них появляются мелкие светло-коричневые пятна или язвочки. Потом на листьях возникают ограниченные жилками угловатые маслянистые или мокнущие, постепенно буреющие пятна. При повышенной влажности с нижней стороны листьев под пятнами собирается каплями мутная жидкость.

С развитием заболевания ткани в пятнах высыхают и отмирают, оставляя в листьях дыры. Плоды огурцов тоже поражаются глубокими язвами, как будто поклевами птиц, из которых тоже, как с листьев, в сырую погоду течет экссудат, а в сухую на них образуется белесая корка. Развивается бактериоз при температуре 19-24 ºC.

Меры борьбы: при первых же проявлениях бактериоза листья растения поливают раствором Фитоспорина-М, а через две недели обработку повторяют.

Бурая (оливковая) пятнистость. Кладоспориоз поражает пятнами как листья и стебли растения, так и его плоды: на них образуются водянистые пятнышки, быстро разрастающиеся вширь и вглубь. Кожура огурца в этих местах растрескивается и выпускает каплю студенистой жидкости, которая тут же отвердевает и отделяется.

При повышенной влажности воздуха на местах поражения кладоспориозом появляется серовато-зеленый бархатистый налет, пятна сливаются и образуют язвы, окруженные хлорозной зоной. Если болезнь поразила растение на раннем этапе развития, то можно наблюдать, как деформируются, перестают развиваться и желтеют завязи огурцов.

Меры борьбы: при первых симптомах пятнистости следует обработать огурцы фунгицидами – Ровралем, Ридомилом, Фальконом или подобными препаратами.

Если болезни листьев огурцов развиваются только на листовых пластинах и черешках, то черная плесень может поразить все наземные части растения. Сначала появляются небольшие пятна округлой формы, но через короткий промежуток времени вы обнаруживаете коричневые листья на огурцах, которые покрываются черной паутиной налета. Провоцируют развитие черной плесени резкие перепады между дневной и ночной температурами.

Меры борьбы: чем раньше вы обнаружите заболевание и примете меры по уничтожению его возбудителей, тем больше у вас шансов спасти растения. Уничтожают возбудителей заболевания двухэтапной обработкой огурцов однопроцентной бордоской жидкостью с интервалом в 7-10 дней.

Фузариоз огурцов

Это грибковое заболевание проявляется увяданием отдельных листьев и верхушек стеблей. С течением болезни начинается загнивание стебля в районе корня и корневой шейки. Активизируют возбудителей инфекции высокая влажность почвы и воздуха.

Фитофтора помидоров

Выращивание батата из семян

Посев батата

Размножают картофель батат обычно путем проращивания клубней, так как в наших условиях растение цветет редко и, следовательно, семян не образует. Однако можно приобрести семена батата в интернет-магазине или в садовом павильоне и, учитывая теплолюбивость культуры и вегетационный период ее развития продолжительностью от 90 до 180 дней, посеять их не в открытый грунт, а на рассаду. Тем более что семена батата имеют почти стопроцентную всхожесть.

Сеют батат в конце января или начале февраля, но перед посевом семена помещают на сутки в теплую воду, после чего обеззараживают их в растворе марганцовки или медного купороса. После обработки семена просушивают.

Субстрат для выращивания рассады батата должен быть плодородным и рыхлым – например, хорошо подойдет для этой цели почвенная смесь из перегноя, дерновой земли и песка в равных частях. Не используйте для посева огородную землю – в ней недостаточно питательных веществ, и она может быть заражена яйцами насекомых и болезнетворными микроорганизмами. Субстрат перед посевом семян нужно дезинфицировать прокаливанием в духовке или прогреванием в микроволновой печи.

Семена батата заглубляют во влажный субстрат на 1,5-2 см, после чего поверхность слегка уплотняют и поливают. Затем посевы накрывают пленкой или стеклом и содержат их до появления всходов в хорошо освещенном и проветриваемом месте при температуре 18-20 ºC.

Выращивание батата в рассадный период требует в первую очередь создания для сеянцев оптимального температурного режима в пределах 20-30 ºC. Поливают рассаду батата регулярно, но умеренно: растение любит влагу, однако жидкой грязи в корнях оно не переносит. Для увлажнения субстрата используют отстоянную в течение суток воду комнатной температуры.

Когда рассада батата достигнет в высоту 15 см и на каждом сеянце сформируется по 4-5 междоузлий, можно приступать к закаливающим процедурам, цель которых приучить растения к воздействию природных факторов. Рассаду следует ежедневно в течение двух недель выносить на открытый воздух. Сначала ненадолго – на 20-30 минут, но постепенно продолжительность процедуры увеличивают до тех пор, пока саженцы батата не смогут проводить на открытом воздухе круглые сутки.

Семена батата можно приобрести по Интернету или в садовых магазинах. Семена продаются в бумажных пакетиках по 2 грамма. Цена колеблется от 40 до 180 рублей и в среднем составляет 110 рублей. Клубни продаются в магазинах и по Интернету с доставкой, цена за 1 килограмм колеблется от 120 до 160 рублей.

Посадка

Под батат отводят плодородные участки огорода, по механическому составу легкие супеси и суглинки. Если почва на участке тяжелая, под осеннюю перекопку добавляют песок, опилки, шелуху подсолнечника. На 1 м2 площади грядки вносят 4-5 кг перегноя и 300-400 г золы. Если используют минеральные удобрения, добавляют суперфосфат и сульфат калия по полной норме. Почву перекапывают на штык лопаты.

На кислых грунтах проводят известкование. Батат предпочитает нейтральные почвы, на других растет хуже и сильно снижает урожайность. При внесении золы, которая обладает аналогичным действием, известь не используют.

Посадка батата возможна и на ровные грядки, однако многолетний опыт выращивания культуры огородниками говорит о том, что лучше всего овощ растет на приподнятых грядах, которые в регионах с коротким летом дополнительно мульчируют черной пленкой. Это дает возможность лучше прогреваться грунту и поддерживать оптимальную влажность у корней.

Дополнительно снижается количество работ по уходу за посадками – так их необходимо реже поливать и на них меньше растут сорняки. Кроме этого, отпадает необходимость в удалении лишних корней, которыми лианы батата обрастают в середине лета. Подготовку гряд проводят весной перед посадкой растений в грунт, внося дополнительно азотные удобрения.

За 2 недели до высадки в грунт саженцы начинают закаливать. Сначала их выдерживают недолго у открытой форточки, потом время постепенно увеличивают. В солнечные теплые дни выносят на улицу. К концу закаливания растения должны полностью адаптироваться к новым условиям, что очень важно для их дальнейшего роста.

К работам на огороде приступают в мае — июне. Для черенков батата почва должна прогреться минимально на 15 °C, воздух — до 20°C, раньше высаживать рассаду не стоит, она будет долго приживаться и может погибнуть при низких температурах.

Черенки батата высаживают по схеме: в ряду размещают по 3 растения на 1 метре, между рядами оставляют 70-100 см. Если оазмер участка позволяет, площадь питания растений увеличивают еще больше. Батат, который был выращен в воде, заглубляют в почву по нижний листок, затем хорошо поливают. Рассаду с комом земли пересаживают на одном уровне с краем грунта. Если используют на грядках пленочное укрытие, сначала в нем прорезают отверстия для растений.

  • Посадка: посев семян на рассаду – в конце января или в начале февраля, высадка сеянцев в открытый грунт – во второй половине мая.
  • Освещение: яркий солнечный свет.
  • Почва: лучше всего супесчаная или суглинистая, с высоким содержанием азота.
  • Полив: обильный только в первый месяц после высадки рассады, затем (со второй половины лета) батат поливают не чаще одного раза в декаду, но если время от времени идут дожди, то можно его вообще не поливать. Последнее увлажнение грунта производят за 2-3 недели до уборки урожая.
  • Подкормки: во время формирования клубней (примерно в середине августа) батату нужен калий, для чего в почву вносят древесную золу, размешав 1-2 стакана в 10 л воды и настояв этот состав в течение недели при периодическом помешивании. Под каждый куст вносят по 1 л настоя.
  • Размножение: обычно клубнями или их частями.
  • Вредители: хрущи (личинки майских жуков), слизни, паутинные клещи проволочники.
  • Болезни: черная ножка.
  • Свойства: растение обладает высокой питательной ценностью, целебным и свойствами и является диетическим продуктом.

Высаживают рассаду батата на грядку, когда температура воздуха прочно установится на отметке 20 ºC, а почва прогреется до 15 ºC. Например, в Украине, особенно в ее южных районах, высаживать сеянцы в огород можно уже в конце апреля, а в Подмосковье необходимые условия иногда складываются только в первой декаде июня.

Батат лучше всего растет на открытых солнечных участках, защищенных от сильного ветра. Оптимальный грунт для растения – супесчаный или суглинистый, с низкой кислотностью и высоким содержанием азота, хотя батат может расти и на других почвах.

Почва для батата

Участок под батат нужно готовить еще с осени: землю перекапывают на глубину 15-20 см с одновременным внесением перегноя, сульфата калия и суперфосфата. Кислые грунты за две недели до внесения удобрений известкуют. Весной перед посадкой почву на участке рыхлят и обогащают аммиачной селитрой.

Сеянцы высаживают в лунки глубиной около 15 см, выкопанные на расстоянии 40 см в ряду при междурядьях 70 см. Если вы высаживаете длинноплетистый сорт, то располагайте лунки по схеме 70х70 см, хотя при компактной посадке батата образовавшийся впоследствии ковер из ботвы и листьев предотвратит слишком быстрое испарение влаги.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Сеянцы заглубляют так, чтобы два нижних междоузлия оказались под землей. Для успешного укоренения с рассады удаляют почти все листья, оставив только 1-2 пары верхних. После посадки поверхность грядки уплотняют, поливают, а каждый сеянец накрывают стеклянной банкой или прозрачной пластиковой бутылкой с обрезанным горлышком. Когда на сеянцах начнут появляться новые листья, покрытие снимают.

Время посадки – конец мая, начало июня. Оптимальная температура – 25—30 градусов. В умеренной зоне батат выращивают как однолетнюю культуру. Для посева преимущественно используют клубни длиной 20-30 см с прошлого урожая, которые сажают в рассадные гряды в тепличных условиях, либо в пленочные грядки.

За 5-6 недель из клубней вырастают длинные черенки, которые срезают и используют для свежей посадки.

Выращивание рассады

Батат выращивают двумя способами: из семян и из клубней, но в том и в другом случае сначала получают рассаду, а потом уже высаживают ее в грунт. Такая необходимость объясняется продолжительным сроком вегетации культуры и ее требовательностью к повышенным температурам. Батат — растение теплолюбивое, потому на грядку его высаживают сравнительно поздно.

Проще всего получить рассаду батата путем проращивания клубней. Процедуру начинают за 1,5-2,5 месяца до предстоящей посадки растений на грядку. Для получения саженцев отбирают здоровые картофелины, без следов болезней и повреждений. Их дезинфицируют в растворах фунгицидов, медном купоросе, крепкой марганцовке. Далее немного просушивают.

Для проращивания подготавливают неглубокие ящики или контейнеры с дренажом. Наполняют их на 8-15 см плодородным грунтом, сверху насыпают 2-5 см чистого песка. Клубни заглубляют на 50% в субстрат, который затем хорошо увлажняют. В помещении поддерживают температуру 20-28 ˚C (идеально 24-26˚C) и влажность 80%.

Некоторые огородники проращивают клубни в воде. Для этого разрезают овощ на две части и каждую опускают срезом в жидкость. Чтобы батат не загнил, а пустил черенки и корни, в воде должно находиться только 1-2 см клубня и ее необходимо часто менять. Температурный и световой режим при таком способе проращивания остаются прежними.

Черенки некоторых сортов батата можно держать в таком состоянии до 1 месяца, например, если погода еще не позволяет высадить их в грунт. В таком случае достаточно просто регулярно заменять жидкость, и рассада будет чувствовать себя нормально. Других же обязательно пересаживают в почву. Для этого подготавливают рыхлый плодородный грунт и пластиковые стаканчики с отверстиями для стока лишней воды. Рассаду заглубляют в землю по нижний листок и немного прижимают землю у стебля. После пересадки растения хорошо поливают.

При выращивании из семян сажать батат начинают в январе – марте. Посадочный материал сначала протравливают в растворах фунгицидов или марганцовке, а затем высушивают. Высевают семена в плодородный грунт, который приобретают в магазинах или готовят самостоятельно. В последнем случае используют перегной, почву и песок в равных количествах.

После того, как растения укоренятся на грядках, выращивание батата не представляет особых сложностей. Оно сводится к обычным для ухода за овощными культурами процедурам: прополкам и рыхлению почвы, поливам и подкормкам. При использовании пленки в первых двух мероприятиях практически нет необходимости, при обычной посадке за посадками ухаживают от момента высадки рассады и до полного смыкания ботвы в междурядьях.

Поливают батат по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Наибольшая потребность в воде у культуры наблюдается на начальном этапе роста (1-й месяц после высадки) и в период наращивания клубней, потому орошение в это время должно быть регулярным. При выращивании батата в Подмосковье во 2-й половине лета поливы проводят реже (в среднем 1 раз в 10 дней), а за 15-20 дней до уборки клубней землю прекращают увлажнять полностью. Если погода стоит дождливая и влаги в почве достаточно, орошение не проводят.

Примерно в июле растения, которые выращивают без пленки, в пазухах листьев образовывают множество дополнительных корней. Их регулярно удаляют, но при этом делают все аккуратно, чтобы не повредить стебли. При выращивании батата в средней полосе в августе прищипывают точку роста на каждом кусте. Это позволяет клубням быстрее сформироваться и вызреть.

Подкармливают плантации батата в основном удобрениями, содержащими калий. Именно в этом элементе питания у растений возникает большая потребность в период образования и роста клубней. В качестве подкормки используют золу, сульфат калия, монокалий фосфат, марганцовокислый калий, гумат калия, калимаг и т. д.

В период вегетации растения батата могут страдать от нашествия вредителей и ряда болезней. Листья и клубни овоща привлекают мышей, слизней, хрущей, проволочников, медведок, паутинных клещей. Борьбу с ними ведут ядохимикатами или используют народные методы. Все зависит от размеров посадок и количества вредителей.

  1. Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказанияВысадка черенков проводится специальной посадочной машиной, либо вручную на расстоянии не менее полуметра между саженцами.
  2. Расстояние между рядами должно быть не менее 40-60 сантиметров.
  3. Черенки не требуется укоренять, укоренение происходит естественным путем за 1-2 суток.
  4. В первые 2 месяца вегетации почву поддерживают во влажном состоянии. Минимум раз в неделю проводится рыхление почвы и удаление сорных культур.

Общий период роста составляет 90-150 дней. Урожайность с 1 га составляет 90-110 тонн.

Посев батата

Как говорилось ранее, в средней полосе России наиболее приемлемым способом взращивания рассады является клубневый метод.

Существует три способа выращивания рассады батата из клубней:

  • горизонтальный способ;
  • вертикальный способ;
  • выращивание в воде.

Для того чтобы получить хорошую рассаду вам необходимо будет купить хорошие молодые клубни батата. Можете приобрести их в магазине или у бататоводов. Чем лучше купленные вами овощи, тем больше вероятность, что от них получится жизнеспособная и крепкая рассада.

Горизонтальный способ подразумевает, что в ящик с грунтом на бок укладывается корнеплод и немного вдавливается в землю. Затем он обильно поливается водой. Следует отметить, что в ящике должны быть проделаны отверстия для выхода влаги. Сама земля для проращивания рассады должна пройти предварительную обработку и быть хорошо подкормлена  минеральными удобрениями.

Сам батат рекомендуют перед посадкой на несколько минут поместить в раствор фунгицида. Считается, что таким способом можно избавиться от различных заболеваний растения, а также ускорить его рост.

При вертикальном способе посадки клубень помещается в землю под углом 90 градусов к поверхности. В зависимости от того какой сорт вы собираетесь культивировать можно применить мокрый или сухой способ проращивания.

Ящик с рассадой необходимо убрать в тёмное и тёплое место. После того, как появятся ростки ящик на несколько часов в день нужно выносить на светлое место, чтобы растения постепенно привыкали к солнечному свету.

Выращивание в воде. Для того чтобы прорастить батат в воде следует отобрать крепкий корнеплод без видимых участков гниения и вмятин. Иначе батат может испортиться от постоянного контакта с водой.

Овощ наполовину помещается в стакан с водой и укрепляется по бокам зубочистками, чтобы одна его половина находилась в воде, а вторая торчала над водой. Через пару недель вы заметите, что от клубня начали во все стороны расходиться ростки. Вам остается их только аккуратно отделить от самого батата и пересадить в подготовленный грунт.

Теперь, когда рассада достигла необходимых размеров для высадки в открытый грунт, необходимо удостовериться, что почва готова  к тому, чтобы вырастить обильный урожай. Грунт должен быть подкормлен минеральными удобрениями. Сам батат может быть и не настолько прихотлив к составу почвы, но все-таки предпочитает укореняться в том месте, где присутствуют в достаточном количестве калий и сера.

Корнеплод на своей родине считается многолетним растением, благодаря теплому и влажному климату за ним не требуется особый уход. Но в наших широтах придется создать для батата более комфортные, чем для других овощей, условия, если вы хотите получить хороший урожай.

Высаживайте сладкий картофель в почву лишь после того, как отметка на столбике термометра превысит 20 градусов тепла. А собирать урожай необходимо до того времени, когда температура опустится ниже 4 градусов, иначе батат попросту замёрзнет.

Помимо богатой минеральными элементами почвы, для быстрого роста корнеплоду необходим обильный полив. Орошать область высадки бататов следует каждый день, иначе корнеплоды не напитаются влагой и не приобретут сочность, за которую их так ценят гурманы.

Прекратить поливать растение стоит примерно за две недели до сбора урожая. Иначе батат может оказаться изнутри излишне водянистым и невкусным.

Обычно рассаду батата высаживают очень плотно друг к другу, но так как растение относится к семейству вьюнковых, между грядками стоит оставить расстояние не меньше пятидесяти сантиметров.

Батат: польза и вред сладкого картофеля для организма, противопоказания

Не сажайте близко к батату другие овощи, так как стебли сладкого картофеля очень быстро опутывают соседствующие с ним растения и лишают их солнечного тепла и света.

Разрыхлять почву для посадки нужно совсем неглубоко, примерно на двадцать сантиметров. Но не глубже, так как иначе батат не успеет хорошенько укорениться и дать плоды. Сделайте лунки и в каждую из них вставьте по одному черенку, чтобы ¼ растения находилась над поверхностью земли. Постарайтесь не повредить корневую систему растения и произвести посадку максимально быстро и аккуратно.

В умеренных климатических зонах батат чаще всего сажают под плёнку, создавая ему условия по типу парниковых. В тёплые дни плёнку снимают, а в остальное время она защищает еще хрупкие посадки от возможных ухудшений погоды.

Сбор и хранение урожая

Сбор урожая проводят по срокам технической спелости (соответствует концу сентября или началу октября). Клубни очищают от листвы и земли, просушивают и хранят при температуре 14-15 градусов и влажности воздуха 85—90 % не более полугода.

Собирать батат, как мы уже говорили выше следует до того момента, как температура воздуха опустится до четырех градусов. Вы заметите, что листья растения стали желтеть и потеряли свою эластичность. Это сигнал к тому, что урожай готов к сбору.

Важно!Если вдруг вы видите, что все листья вашего растения абсолютно сухие и желтые – это может значить, что корнеплоды уже успели замёрзнуть и спасать их нет никакого смысла.

Перед началом сбора урожая уберите все стелющиеся стебли батата и осмотрите землю. Она должна иметь характерные трещины, которые подскажут вам, где необходимо искать корнеплоды.

Возьмите вилы и аккуратно приподнимите землю. Не пользуйтесь лопатой, так как корнеплоды достаточно хрупкие и сломать их очень легко. Батат, в отличие от картошки, растет очень кучно, и искать его в разных углах лунки нет смысла. Овощи выкапываются единой связкой. Не пытайтесь выдернуть батат из земли как куст картошки, корнеплоды останутся в земле, а еще чего хуже разломаются на части.

После того, как весь урожай будет собран, сразу отберите подходящие корнеплоды для того, чтобы использовать их для получения рассады к следующему году. Огородники рекомендуют промывать батат слабым раствором марганцовки, чтобы очистить его.

Остальные клубни уложите в деревянные коробки, проложив их бумагой или пересыпав песком. Батат не нуждается в особых условиях хранения. Он будет замечательно чувствовать себя в условиях комнатной температуры еще несколько месяцев после сбора урожая.

Собирают урожай батата через 14-16 недель после высадки рассады, примерно в середине сентября, до наступления заморозков, в сухую и солнечную погоду. К этому времени листья и ботва начинают желтеть и увядать. Батат, выкопанный в сырую погоду, храниться не будет, поэтому его нужно сразу перерабатывать, как и поврежденные клубнеплоды.

Клубни, предназначенные для хранения, нужно в течение недели выдержать при температуре 28-30 ºC при влажности воздуха в пределах 85-90 %, регулярно проветривая помещение. Затем плоды складывают в неглубокие лотки и хранят при температуре 10-15 ºC в течение нескольких месяцев.

Если вы хотите батат заморозить, то сначала его следует нарезать ломтиками и обжарить до полуготовности, потом сложить в пакеты или контейнеры, закупорить и только после этого поместить в морозильную камеру.

Можно хранить батат в сушеном виде: клубни моют, чистят и режут на тонкие дольки или соломкой, как картофель, затем промывают под проточной водой, бланшируют около 5 минут в кипятке, резко охлаждают в воде, дают ей стечь, после чего ломтики раскладывают в один слой на противень и сушат в духовке при 80 ºC, время от времени перемешивая. Высушенный батат остужают естественным путем, после чего ссыпают для хранения в бумажные мешки или пакеты.

Батат можно консервировать. Его нарезают кубиками, отваривают в подсоленной воде со специями до полуготовности, раскладывают по стерильным пол-литровым банкам, заливают кипятком, добавляют в каждую банку по ½ чайной ложки уксусной кислоты, после чего банки закатывают, укутывают, а после того, как они остынут, помещают на хранение.

Выкапывают батат через 3,5-4 месяца после того, как была посажена рассада в грунт. Для уборки урожая выбирают сухой солнечный день, если идут сильные дожди – ждут их прекращения. Влажные и налитые соком клубни батата хранятся очень плохо и быстро пропадают. Дополнительно определить время сбора можно и по ботве. Если она начала желтеть, значит клубни уже поспели. Передерживать их в почве не стоит, урожай лучше выкапывать сразу.

Убирают батат вилами как картошку. Клубни по возможности просушивают на грядке, осторожно отряхивают с них почву. Потом переносят в помещение и выдерживают около недели при температуре близкой к 30˚C. Поврежденные и больные плоды перерабатывают сразу. Хранят батат в небольших ящиках при температуре 10-15 °С.



Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: